Caratteristiche
Ideale
per ottenere vini freschi e fruttati. Consigliato per vini bianchi e rosati, rossi
aromatici, giovani e novelli. Indicato per vini frizzanti. Ceppo selezionato per
la sua attività metabolica portata alla produzione di esteri ed altre componenti
secondarie della fermentazione. Il profilo aromatico ottenibile è delicato e fine,
ed è adatto alla valorizzazione di prodotti neutri definendone meglio l'impatto
olfattivo iniziale. In particolare è consigliato nella fermentazione di mosti bianchi
e rosati. È inoltre indicato per la produzione di particolari vini rossi aromatici,
rossi giovani e novelli. Risultati organolettici di particolare interesse aromatico
sono stati ottenuti in presa di spuma nella elaborazione di vini frizzanti.
COMBO
APPROACH®
Sperimentazioni condotte in collaborazione con primari Istituti
di ricerca in merito alle sinergie lieviti/batteri, lo indicano estremamente compatibile
anche per coinoculi precoci.